¿Cuáles son los diferentes requisitos para los diseños de cocinas de restaurantes occidentales y chinos?

　　Los requisitos de diseño para las cocinas de restaurantes occidentales y las cocinas de restaurantes chinos son en su mayoría los mismos, excepto que los operadores pueden establecer especialmente mostradores de bar y salas de parrilla similares a bares de agua según sus necesidades comerciales.

　　I. Aspectos de los requisitos de diseño de cocinas occidentales que son idénticos a los de las cocinas chinas

　　Los requisitos de diseño de cocinas chinas y occidentales tienen muchas similitudes, tales como:

　　1. El diseño debe realizarse de conformidad con las leyes, regulaciones y requisitos normativos pertinentes, garantizando la seguridad y la higiene.

　　2. La cocina y el restaurante se encuentran en el mismo piso; la distribución de la cocina es compacta, satisface las necesidades del operador, está diseñada según el proceso de producción, y el flujo de trabajo dentro y fuera de las salas funcionales no se cruza, lo que ahorra mano de obra al personal y mejora su eficiencia laboral.

　　3. No hay contaminación cruzada de alimentos fríos y calientes, crudos y cocinados, ni de artículos sucios y limpios en la cocina. Se deben establecer salas separadas para la sala de preparación y la sala de platos fríos a fin de garantizar la higiene.

　　4. El equipo de cocina cumple con los requisitos de uso, es práctico, duradero, seguro, fácil de operar y se ajusta a los hábitos comunes de uso.

　　II. Diferencias entre los requisitos de diseño de cocinas occidentales y los requisitos de diseño de cocinas chinas

　　Debido a que los platos occidentales y los platos chinos difieren considerablemente en cuanto a variedad y estilo de preparación, habrá algunas diferencias en los requisitos de diseño de la cocina.

　　1. Las cocinas de los restaurantes occidentales producen relativamente menos humo aceitoso que las cocinas de los restaurantes chinos, por lo que el volumen de extracción del ventilador de extracción es ligeramente menor que el de las cocinas de los restaurantes chinos.

　　2. Los restaurantes occidentales suelen tener cocinas abiertas, por lo que se debe prestar atención a la configuración completa del equipamiento de cocina y a su estética. El humo aceitoso y el ruido de la cocina abierta no deben entrar en la sala de estar ni contaminar el ambiente dentro de esta.

　　3. En cuanto al diseño de la barra en restaurantes occidentales, cabe señalar que el material de la barra debe ser impermeable y ignífugo; el estilo de la barra debe coincidir con el estilo decorativo del restaurante, y se debe prestar atención a la seguridad eléctrica y de drenaje; el tamaño de la barra debe ser adecuado para facilitar su uso; la ubicación de la barra debe ser apropiada y no debe impedir el paso de las personas, entre otros aspectos.

　　En la actualidad, existe cierta integración entre la cocina china y la occidental. Las cocinas occidentales tendrán en cuenta la combinación de la cocina occidental con la china. Por lo tanto, en el diseño de la distribución, se configurarán equipos de cocina chinos adecuados para satisfacer las necesidades de producción de diferentes funciones.